Szakácskönyv

Gibanica

Hozzávalók:

1/2 kiló túró

1 csomag réteslap

4 egész tojás

1 dl ásványvíz

1 pohár tejföl

1 kanál só

1 dl olaj

Elkészítés:  A túrót, tejfölt, vizet, sót, tojásokat alaposan összekeverjük. A tepsi alját jól kiolajozzuk, belefektetünk 1-2 réteslapot.  Egyet félreteszünk a tetejére, a többit egyesével összegyűrögetjük, a túróba mártogatva a tepsibe rakjuk. Ha minden elfogyott, a félretett lappal beborítjuk, ezt is jól megolajozzuk. Forró sütőben aranybarnára sütjük.  Nagyobb kockákra vágva joghurttal kínáljuk.

Töltött libacomb

Hozzávalók: 4 személyre: 4db libacomb, 150 g darálthús, 400 g gesztenye (főzve, tisztítva, darálva, vagy egy doboznyi konzerv), só, bors, szerecsendió, 2db tojás, 200 ml csontleves, petrezselyemzöld, vörösbor

Elkészítés: A gesztenyét, darálthúst, tojást összedolgozzuk, sóval, borssal, szerecsendióval és petrezselyemzölddel fűszerezzük, kevés borral vagy portóival lazítjuk. A megtisztított, megmosott libacombok bőrét a kezünkkel fellazítjuk, és a tölteléket a bőr alá töltjük. A combokat tepsibe rakjuk, kevés csontlevest öntünk alá, fóliával letakarjuk, és sütőben megpároljuk. Amikor a hús puhulni kezd, levesszük a fóliát, és pirosra sütjük a combokat. Vajon párolt vegyes zöldségekkel és dióval töltött sült almával, sajtos körtével tálaljuk.

Rettentően finom volt,  de sajnos a combokról a bőrt egészen felhajtottam, a tölteléket alátöltöttem, sokat, így “kihízták”  a bőrüket, ami amúgy is sülés közben kicsit összezsugorodott, és felcsúszott. Szóval nem a szépségéért szerettük :P

Huszársaláta

Hozzávalók:

krumpli, hagyma, uborka, alma, marhahús, francia vignairette szósz. A hozzávalókat apró kockákra vágjuk, a nyerseket megfőzzük. (A hagyma és az uborka savanyú, pl. gyöngyhagyma üvegből.) Ha minden kihült, leszűrjük, és óvatosan, hogy ne törjön, összekeverjük a mártással. Majonézzel és friss zöldségekkel díszítjük.

A boltiban persze néha van egy csomó más is, pl. borsó, sárgarépa, paprika, sonka és tojás is.

Fehérboros fokhagyma

Hozzávalók:

15 fej szép nagy fokhagyma

1 liter száraz fehér bor

2 dl lo % ecet

15 dkg kristálycukor

8 evőkanál olaj (elmaradhat, az enyémben nincs)

2 erőspaprika

3 db babérlevél

friss tárkonylevél

1púpozott evőkanál só

fehérbors

A borba beletesszük az ecetet, sót, cukrot, fűszereket, felforraljuk, majd a tárkonyt és erőspaprikát is hozzáadjuk. A megtisztított fokhagyma gerezdjeit 5 percig főzzük benne. Hagyjuk kihülni és másnap újra felforraljuk, aztán tiszta kicsi üvegekbe töltjük.

Aki akarja egy kanál olajat tesz rá. Lekötve vagy csavaros üvegbe téve sötét hűvös helyen tároljuk, felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.

Vigyázat, a fekete bors elszínezi!

Holland borsópüré leves

Egyik kedvencünk – télidőben

500 gr felesborsó
100 gr ököruszály, vagy marhacsont
100 gr borjú darálthús  200 gr füstölt főzőkolbász

4 liter víz
só, bors, babérlevél
300 gr póréhagyma
100 gr zellergyökér és levél, sárgarépa

Egy nagy edényben feltesszük a vizet, sót, szemesborsot, babérlevelet és a marhacsontot főni (csülökkel is kitűnő de készítettem már füstölt pulykahússal is, ilyenkor a főzési idő rövidebb)
Két óra múlva beletesszük a sárga vagy zöld feles (téli) borsót.
figyelem, rendszeresen kell keverni , esetleg vizet önteni hozzá, különben leég
Három óra múlva hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és amikor újra felforrt, a darált húsból készült gombóckákat és a karikákra vágott kolbászt is. Még negyedóráig főzzük együtt. Barna vagy fekete kenyérrel tálaljuk a sűrű tartalmas levest. A hollandok egytálételként fogyasztják.


Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer